海报制作 李潇雪 实习生 蒋林函
封面新闻记者 周琴
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由文牧野执导，沈腾领衔主演、蒋奇明主演的美食反战电影《欢迎来龙餐馆》上映以来，不仅拿下超16亿票房，豆瓣三连涨分至8.7，口碑亮眼，更让观众在故事里看见战争的残酷，也真切体会到美食抚慰人心的温柔力量。
《欢迎来龙餐馆》是文牧野导演继《我不是药神》《奇迹·笨小孩》之后的第三部电影长片。筹备过程中，文牧野采访了不少曾经历战争的人们，感受到战争在他们身心留下的影响，这让他发出感叹：“我们中国人在现在这个时代，确实是非常幸福的。”文牧野认为，没有人是战争的胜利者。不管周遭如何变化，好好吃饭，都有属于它的抚慰人心的力量。
电影《欢迎来龙餐馆》海报 图据片方
中餐是和平的象征
2017年拍完《我不是药神》，文牧野导演开始关注战争与和平的主题。
在国际上，中国功夫和中餐是享有盛名的代表。不断有中餐店、中国美食走向海外，遍地开花，其中也有开在局势不稳地区的。中餐的仪式感里，中国人无论是在圆桌围坐吃饭，还是筷子成双成对使用，都代表和平。如果在战火中有一家中餐馆，这里面会发生什么事情？这样有戏剧冲突的设定，吸引了文牧野，让他写下了《欢迎来龙餐馆》的剧本。
在前期筹备采访中，文牧野与不少曾经历战争的人们聊过：孤儿院里的小孩，可以很轻松地谈论自己亲人的腿被炸弹炸掉，脸上都是弹片烧伤的痕迹……战争好像对于他们来说已经变成了生活中的一部分。这让文牧野感受到，战争对于任何一个人都是极大的摧残。
导演文牧野 图据片方
《欢迎来龙餐馆》讲述了中国厨师徐福（沈腾 饰）为还债远赴中东谋生，在当地与餐馆经理马俊生（蒋奇明 饰）相识，并共同打理龙餐馆，将中华美食带入异乡。在餐馆经营逐渐步入正轨之际，战火骤然降临，两人被迫卷入动荡之中，在生存与抉择间面对命运考验。
文牧野导演（左）与沈腾（右） 图据片方
故事发生在中东，按导演文牧野的最初设想，剧组曾考虑远赴海外实景拍摄。但当时海外爆发战事，大家第一次感受到战争离自己那么近，这一拍摄方案只能搁浅。另一个选择，就是国内“造城”。最终，影片大部分场景在青岛搭建，一部分在宁夏石嘴山石炭井拍摄，少量沙漠外景在埃及取景。
半年研究美食菜单
《欢迎来龙餐馆》中，中华美食从开场就C位亮相，也成为推进情节的重要线索和纽带。只见炉火翻腾、锅气升腾，各式中式菜肴在大厨的翻炒与焖煮间接连出锅；大堂经理马俊生在前厅后厨间来回奔忙，与徐福的初次碰面便“独自扛下所有”；餐馆学徒赛夫起初与师父徐福不对付，但在相处中逐渐形成默契，马俊生如同徐福与赛夫的“润滑剂”，让两人能够磨合成功。而徐福与龙餐馆里其他孩子们的互动，也让龙餐馆里氛围更加热闹。
为了将色香味俱全的中式美食真实呈现在银幕之上，剧组专门组建了美食团队，与导演、美术指导反复打磨菜品，从食材选择到烹饪方式，前后尝试了二三十道菜式，花了至少半年来研究菜单，最终呈现出徐福烩饭、徐福汉堡、龙抬头等菜式。
文牧野透露，在众多美食中，也需要考虑做菜的奇观性。片中一场为婚宴准备美食的戏里，一口直径两米多的大铁锅尤为吸睛，锅盖甚至需要借助滑轮才能开启。而随着剧情的推进，徐福、马俊生和众人将大饼子贴到炉壁边，烤鱼下到锅里加入花椒，一勺油淋上滋滋冒烟，那画面给观众带去非常强的视觉感受。
一场为婚宴准备美食的戏里，一口直径两米多的大铁锅尤为吸睛。图据片方
而随着战争的爆发，很多事情在悄然发生变化。龙餐馆里的主角，被动地卷入了战争，徐福、马俊生、赛夫先后进入美军监狱和极端武装基地，继续做饭，前途未卜。眼看基地的“战争孤儿”们一个个赴死，他们能做的只有给孩子们的饭里加个煎蛋。
谈及煎蛋的用意，文牧野解密，煎蛋是形状像太阳一样美好的食物，但在剧情里代表“断头饭”。片中有一处剧情是，当鸡蛋到最后被完全忘在锅里，冒着黑色的浓烟逐渐碳化。他说：“再美的东西都可能因为战争而毁灭，煎蛋在影片中承载了这么一个寓意。”
东北有句话“上车饺子下车面”，影片刚开始，即将走出国门的沈腾，“上车饺子”是母亲包的。而历经千辛万苦回国的沈腾，吃的“下车面”是女儿做的。文牧野导演说：“我们吃饭的时候是代表着团圆，我们为什么不分食，是合餐，这都跟中国人对于食物以及和平、团结的概念息息相关，跟这个电影的主题不谋而合。我们设计出发、回来的那两顿饭，是结合着中国的美食传统去做的。”
沈腾的幽默与松弛
带来“神来之笔”
《欢迎来龙餐馆》的叫好叫座，也与演员们真诚、贴切的表演分不开。
毫无疑问，沈腾饰演的厨师徐福，是片中灵魂般的人物。他幽默、松弛、善良，又做得一手好菜，靠着好手艺在异国他乡打拼，积攒未来美好生活的底气。徐福虽然会趋利避害，但关键时刻却也扛起更大责任，为更多孩子带去生的希望。
在文牧野心中，沈腾的幽默感和松弛气质，都跟徐福这个角色很贴合。而且，生活中的沈腾，爱吃，爱琢磨美食，也会下厨。为诠释好角色，沈腾提前系统学习切墩、颠勺、爆炒等厨师技艺。而在影片中，他举手投足之间大厨范儿很正，让观众信服。
有沈腾在的地方，不笑很难。在片场，沈腾有很多笑点“现挂”的部分，给影片带去很多“神来之笔”。文牧野说，沈腾的幽默感和松弛感在全片先松后紧的结构中，增加了一个缓冲地带，当全片后半程变得很有力量、很凶悍的时候，那个紧的爆发力也因此变得更强。
如果让观众笑是沈腾的“舒适区”，那让观众跟随徐福的命运而落泪，则是沈腾给很多人的惊喜。沈腾自己都说：“拍这部戏，感觉把我一辈子的眼泪都流完了。”沈腾的表演，跟他过往的角色很不一样，他也用表演赋予角色更多华彩，连文牧野导演都说：“我完全没有见过这样的腾哥。”
蒋奇明的演技与语言能力，在影片刚开场，就立住了。开场不久后的一个长镜头里，蒋奇明需要说广西话、阿拉伯语、英语，同时走位招待宾客，镜头跟随他走的过程中，观众得以看到龙餐馆从后厨、前厅到大门口，再到宿舍的全貌。这个镜头也是文牧野全片很喜欢的镜头之一：“让马俊生走这一趟，我认为会在观众心里建立一个相对真实的通透的龙餐馆的样子，是有益于表达这种红火感的，那么整个空间其实也建立了。”据介绍，蒋奇明在开机前四五个月就开始学阿拉伯语、英语。文牧野对蒋奇明提出的要求是，说阿语的演员要听不出他的口音，且必须非常自信和流畅。最后，文牧野也由衷夸赞：“他很好地完成了。”
蒋奇明开场一段长镜头演活了 图据片方
让观众感叹太好的表演，不仅来自沈腾与蒋奇明，也来自众多外籍演员。徐福徒弟赛夫的扮演者奥马尔是埃及人，在这个角色确定由他出演后，他在开罗当地，接受了厨艺、语言、表演等方面的培训，时间长达半年，效果让人欣喜。“我们眼看着他从一个我认为表演还有点生涩，厨艺完全不会，中文只会一点的一个小孩，变成了现在基本上完美契合角色了。”文牧野说，更有意思的是，当时沈腾在练厨艺的时候，奥马尔也跟着一起练，而奥马尔在厨艺方面展现出来的天赋和聪明，让沈腾“颜面无存”，开玩笑说“不练了”。
沈腾（左）与奥马尔（中）一起学厨 图据片方
“没有人是战争的胜利者”
《欢迎来龙餐馆》里，徐福与扎伊德，赛夫与贾马尔两组人物关系形成对照。徐福与扎伊德都是父亲、老板，两人也同为搭档。但经历人生重大转折后，两个人走向完全不一样的境地。扎伊德在妻女被杀掉后，从战争的受害者变为加害者。而最后，他动了善念，向徐福说出“张嘴”，给了徐福留下一线生机。
贾马尔听阿里校长的话，认为打赢敌人比生命都重要；赛夫被师父徐福和马俊生狠狠拽着，最终认清“能吃饭就别打架”，走上学厨的路。通过做饭，赛夫发现了自己内心所热爱的事情，也感受到了被需要的感觉。在那场孩子们饿了，赛夫晚上偷偷在厨房做饭被徐福抓住训了一顿，徐福走后孩子们又偷偷跑出来吃赛夫做的饭的戏里，文牧野在剧本中写下：“赛夫很欣慰地抓着毛巾，看着这帮孩子们的幸福感、成就感，也是自己作为一个人的存在感。”
影片最后，徐福回到龙餐馆，看到赛夫背影的时候，流下了百感交集的眼泪：原来赛夫还活着，并且成为了一名厨师。文牧野眼里，徐福的眼泪是释怀：“他觉得原来我做过一件对的事情。我觉得就是释怀，人生的释怀，这一生的释怀。”
从《我不是药神》《奇迹·笨小孩》到《欢迎来龙餐馆》，文牧野的作品有不断变大的视野和格局，他坦言并非自己有意为之，只是当美食尤其中餐和一场战争结合在一起时，给了他可解读或可诠释的空间。而要写一个中国人在国外开餐馆，剧情走向就不可避免要去展现国际视野。
毫无疑问，《欢迎来龙餐馆》是一部反战主题的影片，文牧野想聊的一件事就是：“能吃饭就别打仗。因为战争会摧毁很多东西，没有人是战争的胜利者。”文牧野认为，有枪的时候，虽然食物的力量会变得很微弱配资论坛线上，但是即使微弱它也是一股力量。他希望观众看完影片后，能收获到“好好吃饭”的治愈力量。
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